Гриби-омани

Дуже часто у всім відомих їстівних грибів є "насправжні" брати-близнюки. У яких саме та як не потрапити в оману - читайте далі.


1. Хибна лисичка
Результат пошуку зображень за запитом "хибна лисичка"
У деяких джерелах цей гриб зараховують до їстівних низької якості. Однак, іноді у людей після споживання виникає незначне шлунково-кишкове 


2.Несправжні опеньки

Від осінніх несправжні опеньки відрізнити легко. У них немає кілець на ніжці. Безпеку вживання в їжу досі не довели. Тому радимо остерігатися та не ризикувати.
Результат пошуку зображень за запитом "несправжні опеньки"

3.Сироїжка "пекучо-їдка"
Гриб неїстівний через гіркий смак. Зарубіжні фахівці вважають його слабо отруйним. Він викликає порушення роботи шлунково-кишкового тракту.
Результат пошуку зображень за запитом "сироїжка пекучо-їдка"
Як відрізнити? Край капелюшка ребристий, тупий, м'якоть біла, під шкіркою рожева, ламка, з дуже гострим, гірким смаком та фруктовим запахом.

4.Жовчний гриб
Це неїстівний двійник білого гриба, від якого відрізняється гірким смаком м'якоті, рожевими порами і наявністю чорної сітки на ніжці.
Результат пошуку зображень за запитом "жовчний гриб"
Існує різновид цього гриба з приємною на смак м'якоттю - жовтий жовчний гриб, який росте на лісових галявинах, відрізняється більш світлою шапкою і майже гладкою ніжкою. Жовчний гриб також можна сплутати з підберезником.
Поширений на Поліссі та в лісостепу. Росте у хвойних лісах з червня по листопад

Коментарі

Дописати коментар

Популярні дописи з цього блогу

Отруйні гриби

Зображення
На жаль, отруйні гриби від їстівних не так легко відрізнити.  Якщо зовнішній вигляд блідої поганки чи мухомора відомий навіть дітям, то з іншими "вбивцями" можуть виникнути труднощі.  Пропоную підбірку, яка допоможе в цій нелегкій справі. Отруйні гриби так як їх розпізнати 1. Бліда поганка Як відомо, це один із найнебезпечніших, смертельно отруйних грибів. Лише ¼ частина викликає важке отруєння. Як розпізнати? Колір капелюшка блідої поганки буває від майже білого до сірувато-зеленого. Старі гриби мають неприємний солодкуватий запах. 2. Мухомор "поганковидий" Різні джерела запевняють, що цей гриб умовно-їстівний, або неїстівний через неприємний запах, або слабо отруйний. У будь-якому випадку вживати його не рекомендують. Як розпізнати? Колір капелюшка варіює від лимонно-жовтого до блідого зеленувато-жовтого та іноді білого. Ніжка може змінюватися за забарвленням від білої до лимонно-жовтої. ...
Докладніше

Їстівні гриби

Зображення
Попри всі застороги та побоювання, чому все ж таки варто їсти гриби? Гриби багаті білком (також містять близько 1 % вільних амінокислот), вуглеводами — специфічним грибним цукром мікозів і глікогеном (так званим твариним крохмалем). Гриби містять мінеральні речовини: калій, фосфор, сірку, магній, натрій, кальцій, хлор, і вітаміни А (каротин), вітаміни групи В, вітамін С, великі кількості вітаміну D і вітаміну РР. Білки в грибах знаходяться у вигляді білково-полісахаридних комплексів, тобто у зв'язаній з хітином клітинної оболонки формі. Це перешкоджає гідролізу білків до окремих амінокислот соляною кислотою шлункового соку і знижує засвоюваність білків. Покращити засвоюваність білка грибів можна спеціальними засобами кулінарної обробки — ретельним подрібненням, приготуванням соусів і грибної ікри. Використання грибного борошна, виготовленого із сушених грибів, дозволяє підняти засвоюваність з 70 % до 88 % У грибах також є ферменти (особливо в печерицях), які, прискорюючи ...
Докладніше

Гриби-омани

Зображення
Дуже часто у всім відомих їстівних грибів є "насправжні" брати-близнюки. У яких саме та як не потрапити в оману - читайте далі. 1. Хибна лисичка У деяких джерелах цей гриб зараховують до їстівних низької якості. Однак, іноді у людей після споживання виникає незначне шлунково-кишкове  2. Несправжні опеньки Від осінніх несправжні опеньки відрізнити легко. У них немає кілець на ніжці. Безпеку вживання в їжу досі не довели. Тому радимо остерігатися та не ризикувати. 3. Сироїжка "пекучо-їдка" Гриб неїстівний через гіркий смак. Зарубіжні фахівці вважають його слабо отруйним. Він викликає порушення роботи шлунково-кишкового тракту. Як відрізнити? Край капелюшка ребристий, тупий, м'якоть біла, під шкіркою рожева, ламка, з дуже гострим, гірким смаком та фруктовим запахом. 4. Жовчний гриб Це неїстівний двійник білого гриба, від якого відрізняється гірким смаком м'якоті, рожевими порами і наявністю чорної сітки на ніжці. Існує різновид...
Докладніше